Kuchnia niemiecka: tylko dla twardzieli ?

Z czym Wam się kojarzy kuchnia niemiecka? Co widzicie, gdy zamykacie oczy i wyobrażacie sobie typowy niemiecki obiad? Ja widzę duuuuużo mięsa, duuuuużo kiełbasy, góry frytek i wielkie kufle piwa! Tak przynajmniej wyobrażałam sobie kuchnię niemiecką przed pobytem w Rudesheim i cóż… hmm… niewiele się zmieniło! Głównie to, że w Dolinie Środkowego Renu zamiast piwa, do obiadu czy kolacji pije się białe wino, najczęściej riesling. W regionie, gdzie zewsząd otaczają nas winnice, nie dziwi, że nawet małolaty karierę alkoholową zaczynają od wina, a nie od piwa. Niezależnie czy do piwa czy do wina, patrząc na okoliczne knajpy i restauracje, Niemcy kochają mięso i kochają wieeeeelkie, syte posiłki. Nasze przyzwyczajenie, by jeść i przystawkę, i danie główne (bo przecież na blogu trzeba opisać!) tu okazało się zgubne! Porcje były ogromne! Zatem, jeśli kochacie się porządnie najeść i jesteście za pan brat ze stekami, kotletami i kiełbasą, Niemcy to kierunek dla Was! Ja przyznaję bez bicia, że liczba wiener schnitzlów, jakie zjadła przez ostatnie 5 dni i ilość frytek spokojnie wyczerpuje moją normę roczną, ale mam też kilka smaków, które zapamiętam i za którymi zatęsknię.

Krótki, subiektywny przewodnik po kuchni Doliny Środkowego Renu zaprasza! 🙂

1) SZNYCEL I FRYTKI

sznycel i frytki w Rudesheimer Schloss na tętniącej życiem Drosselgasse

Sznycel po wiedeńsku z frytkami to absolutna podstawa! Wiem, że jesteśmy w Niemczech, nie w Austrii, ale sznycla znajdziecie w każdej restauracji. Zmiany dotyczą jedynie dodatków – frytki, pieczone, ziemniaki, sałatka. Co ciekawe, w niektórych miejscach w Dolinie Środkowego Renu sznycel podawany jest nie tylko z cytryną, ale również z anchois i kaparami. Nigdy nie wpadłabym na takie połączenie, ale wypada całkiem nieźle! Zwłaszcza w restauracji w hotelu Zwei Mohren w Assmannhausen, gdzie delikatne sznycle po prostu rozpływały się w ustach. Sznycel to opcja bezpieczna: zawsze jest  i zwykle nie zawiedzie. Wiesz, czego się spodziewasz. Dla dziecka również się nada. Wpadki nie będzie.

z dodatkiem anchois i kaparów

2) BRATWURST

Kiełbasa absolutnie być musi. W barach, budkach, ale również w dobrych restauracjach. Zwykle grillowana, podawana z frytkami, z ziemniaczkami, z bułą, z sałatką z kapusty, i cóż.. hm, niewątpliwie nie należy do najbardziej fotogenicznych dań świata. Co zabawne, w ramach wariacji na temat kiełbasy w niektórych restauracjach w menu dziecięcym znajdziecie nawet PARÓWKI. Chyba poza opcją śniadaniową, w PL nigdy mi się to nie zdarzyło! Jak widać przyzwyczajenie do kiełbasek buduje się tu od małego. Maks oczywiście zgodnie z zasadą, jeśli wejdziesz między wrony… też się skusił.

posiłek dla twardziela? 🙂

kiełbasa w zapiekance – powrót do dawnych lat, czyli old winery dish w naszym hotelu Zum Grunen Kranz

 3)  CURRYWURST

smak, którego nie spotkasz nigdzie indziej

Tak jak bez bratwursta żyć mogę, to currywursta muszę zjeść minimum raz, będąc w Niemczech. Albo dwa… albo trzy! Najlepiej smakuje taki z budki, gdzieś na ulicy. Na Oktoberfest lub tutaj popijany piwem. Kiedyś dziwiła mnie miłość Łukasza do tej średnio apetycznej potrawy. Ot, pokrojona kiełbasa, sos i curry. Ale jak spróbowałam, to i za mną currywurst zaczął chodzić! PS. to na pewno jedna z tańszych propozycji na kolację: wersja z bułką kosztuje 3 euro 🙂

4) KACZKI, DZIKI I SZPECLE

Poza sznyclem, u Niemców sporo steków, sporo kaczek czy kurczaków. Pieczonym kurczakiem z wielkim knedlem zajadaliśmy się na Oktoberfest. Tym razem bardzo posmakował mi gulasz z dzika w naszej hotelowej restauracji w Zum Grunen Kranz.

Bardzo delikatny z pysznym, aromatycznym sosem, rozpadającym się w ustach mięsem, a do tego czerwona kapusta i spätzle, też typowe m.in. na południu Niemiec! Przyznaję, że wybrałam to danie właśnie dla nich. Spätzle (szpecle) to kluski, przygotowywane z mąki i jajek. Smakowo gdzieś pomiędzy makaronem, a gniocchi, czyli w moim stylu. Można je spotkać również w Austrii, Szwajcarii czy Południowym Tyrolu. Niemcy je kochają. Wikipedia mówi, że komercyjnie produkuje się tu AŻ 40 000 ton spätzli rocznie!

Nie wiem, czy tyle bym zjadła, ale w tym wydaniu smakowały świetnie!

gulasz z dzika, szpecle i czerwona kapusta

5) FLAMMKUCHEN

Tak, macie rację: pierwsze zdjęcie to wcale nie pizza, tylko flammkuchen, tradycyjne danie alzackie, ale bardzo popularne również w Wiesbaden, Rüdesheim czy Moguncji. Zamiast sera, na wierzchu ma zwykle śmietaną, boczek i cebulę, chociaż można też wybrać wersję bardziej międzynarodową – np. z pomidorami i mozzarellą. Fajna przekąska podczas festynów i festiwali wina. My flammkuchen spróbowaliśmy po raz pierwszy właśnie na festiwalu wina w Wiesbaden w 2011 roku. Dla mnie był jedną z głównych rozrywek, bo wino przy dwumiesięcznym Maksie było dla mnie wówczas niedostępne.

znacie ten smakołyk?

6) RÖSTI

Rösti, placki ziemniaczane w grubo startych ziemniaków, co prawda niemieckie nie są, bo pochodzą ze Szwajcarii, ale całkiem często można je w Rüdesheim i okolicach spotkać. Jeśli są podawane np. z pomidorem, mozzarellą i rukolą, stanowią przeciwwagę dla wszystkich bardzo sycących, męskich dań. Wiem, wiem, placek ziemniaczany też lekki nie jest, ale jakoś łatwiej się potem pedałuje na rowerze niż po sznyclu.

rosti w Schloss Hotel Petry w Karden

 7) APFELSTRUDEL

dużo jabłek i sos waniliowy… tylko lody waniliowe niestety się skończyły

Chyba najbardziej znany niemiecki deser. Z sosem waniliowym, z lodami waniliowymi. Niby trochę jak nasza szarlotka, ale inaczej. Ja najbardziej lubię z dużą ilością jabłek!

8)  a na koniec RÜDESHEIMER KAFFEE!

Przysmak kawowo-alkoholowy jak sama nazwa wskazuje z Rüdesheim. Wymyślony w 1957 roku, obecnie w większości kawiarni i restauracji w mieście.  Uwagę turystów przykuwa też sposób przygotowania napoju. Kelner wsypuje do filiżanki cukier i nalewa trochę brandy Asbach, które powstaje właśnie w Rüdesheim. Podpala, miesza aż cukier się roztopi, wlewa kawę i przekłada wcześniej przygotowaną bitą śmietanę posypaną czekoladą. Napój ma mocno deserowy i lekko alkoholowy posmak. Dla kawoszy w sam raz!

Rudesheimer Kaffee

Dla nas sporą radością był fakt, że również w naszym hotelu  Zum Grunen Kranz, można było naprawdę smacznie zjeść! Potrawy oczywście typowo niemieckie, mocno sycące, ale zarówno sznycle, jak i pyszny gulasz ze spatzlami mi na długo pozostaną w pamięci! I jeden z lepszych apfelstrudel w Rüdesheim!

* Rüdesheim i Dolinę Środkowego Renu odwiedziliśmy  na zaproszenie Rüdesheim Tourist AG oraz  Niemieckiej Centrali Turystyki (DZT)