Restauracje hotelowe to miejsce specyficzne, zwykle zupełnie inne niż te funkcjonujące samodzielnie. Inne wyzwania, inne problemy. Bo zwykle ciężko grać designem i wystrojem miejsca, które jest częścią większej całości. Bo powinny odpowiadać na bardzo zróżnicowane gusta gości hotelowych, czyli czasem oferować po trochu wszystkiego, bez skupienia się na określonej kuchni czy typie potraw. Bo ciężko im czasem przyciągnąć do siebie gości spoza hotelu, zwłaszcza w Polsce, gdzie restauracja w dobrym hotelu zwykle kojarzy się z tym, co drogie i niedostępne. Ja znam jedną osobę, która uwielbia chodzić na kawkę i ciastko lub na obiad do hotelu. To mój dziadek. Ma 84 lata i odkąd pamiętam lubił hotelowe klimaty, a mnie już w liceum zabierał na kawę (lub drinka) do Gromady / Novotelu/ Europejskiego. Taki styl 😉 Wśród osób młodszych niż mój dziadek zwyczaju, by chodzić na kolację do hotelu, raczej nie ma. Czasem szkoda, bo można przegapić takie pyszności jak choćby w restauracji Szósty Zmysł w Hotel SPA dr Irena Eris w Krynicy Zdrój.
W Krynicy spędziliśmy 3 dni, więc mieliśmy okazję spróbować większość potraw z karty. Było bardzo smacznie, ciekawe połączenia smaków, wzorcowe wykonanie. Niewątpliwie jedna z najlepszych restauracji hotelowych w Polsce. Nie było kulinarnych wygibasów, pianek i innych nowoczesnych dziwactw, ale nie było też nudno. Przyjemny złoty środek.
Z przystawek zakochałam się w razowych pierogach nadziewanych dziczyzną na sosie z suszonych grzybów i żurawiny (35 zł). Pyszny sos, dobre połączenie smaków, chociaż przyznaję, że jak na przystawkę dania dość sycące – niby to 3 pierożki, ale tak porządnie nadziane mięsem, że spokojnie mogą posłużyć za danie główne. Nie mogłam sobie odmówić też pieczonego koziego sera na konfiturze z czerwonego wina i malin (35 zł). Nic szczególnie oryginalnego, ale od czasu naszej wyprawy do Francji w 2011 roku, kocham wszelkie sałatki z gorącym kozim serem i zawsze muszę ich spróbować. Tej Francuzi na pewno by się nie powstydzili.
razowe pierogi nadziewane dziczyzną na sosie z suszonych grzybów i żurawiny (35 zł)
pieczony kozi ser na konfiturze z czerwonego wina i malin (35 zł)
Łukasz natomiast zajadał się kaczą wątróbką foie gras na pieczonych jabłkach z sosem z czerwonego wina i balsamico (48 zł) – połączenie foie gras z pieczonymi jabłkami i świetnym sosem smakowało tak bardzo, że przystawka awansowała na zdjęcie nr 1. Zdecydowanie mniej przypadło mi do gustu carpaccio z łososia z sosem relish, rukolą i płatkami parmezanu (35 zł), a najbardziej rozczarowała sałatka z mozzarellą di bufala i szynką parmeńską, w której niestety bufala totalnie zniknęła w wielkich liściach sałaty, jak dla mnie kompletnie niepotrzebnych.
gdzie moja bufala!?!?
Z dań głównych moim pierwszym wyborem była kaczka na purée z batatów i jabłek, podawana z konfiturą z czerwonej kapusty i rodzynkowym sosem. Bardzo lubię kaczkę, najbardziej właśnie na różowo i ta okazała się strzałem w dziesiątkę. Łukasza zachwyciła wołowina na szpinaku z borowikami, z plackami panierowanymi w oscypku. Z uwagi na pro zdrowotny i fit charakter hotelu w menu sporo jest też lekkich dań rybnych. Dla mnie jednak były trochę.. zbyt lekkie 🙂 Być może przez sporą ilość gotowanych warzyw, za którymi nie przepadam. Jednym słowem dobrze, że jest wybór: i mięso, i ryby, i również dania wege – np. przepyszny krem z pieczonych pomidorów i papryki z tymiankiem.
filet z kaczki pieczony na różowo z puree z batatów i jabłek oraz z konfiturą z czerwonej kapusty z rodzynkowym sosem (70 zł)
wołowina argentyńska na szpinaku z borowikami w sosie z czerwonego wina z plackami panierowanymi w oscypku (85 zł)
dla dbających o linię: filet z labraksa z borowikami, warzywami i kaszą quinoa
W karcie znajdziecie również makarony. Zwykle boimy się nieco włoskiej kuchni w miejscu, które włoskie nie jest.
Tutaj zdecydowaliśmy się na tagliolini sepia z wędzonym łososiem, suszonymi pomidorami, rukolą i sosem z gorgonzoli (48 zł) i pappardelle z kawałkami polędwicy, borowikami w mięsnym sosie z parmezanem (45 zł). Tagliolini niestety okazało się nieco mdłe, ale za to pappardelle smakowało wyśmienicie. Patrząc na ogólne wrażenia – kucharz chyba bardziej sprawdza się w daniach mięsnych niż rybnych 🙂
sycące papardelle
Desery jak na hotelową restaurację okazały się całkiem oryginalne, a nawet jeśli były tradycyjne jak sernik miały niestandardowe dodatki, które dodawały deserowi to „coś”. Moje typy to semifreddo, sernik na musie z przetartych malin z sałatką z mango i marakui oraz tartaletka z gorącymi śliwkami i lodami waniliowymi. Wszystkie cudowne! Sernik puszysty, a dzięki malinom i mango znacznie ciekawszy od tego standardowego, połączenie śliwek i lodów waniliowych uwielbiam, a mam wrażenie, że spotykam je zdecydowanie zbyt rzadko.
Sernik na sosie z przetartych malin z sałatką z mango i marakui (30 zł)
tartaletka z gorącymi śliwkami i lodami waniliowymi
semifreddo skropione karmelem z migdałami (28 zł)
Czasem jest tak, że w hotelowej restauracji jemy głównie z przymusu, bo śniadanie, bo opłacone posiłki, bo szkoda stracić. W Szóstym Zmyśle jest zupełnie odwrotnie – każdy posiłek był przyjemnością, na każdym próbowaliśmy czegoś pysznego, co zapadało w pamięć. Oby więcej takich hotelowych restauracji w Polsce – może wreszcie my, Polacy, przestaniemy ich unikać i zaczniemy tam zaglądać, nie tylko, gdy mieszkamy w danym miejscu?
INFORMACJE PRAKTYCZNE:
Hotel SPA dr Irena Eris Krynica Zdrój
ul. Czarny Potok 30
33-380 Krynica-Zdrój
tel. +48 (18) 472 35 00
* dziękujemy Hotel SPA dr Irena Eris w Krynicy Zdrój za zaproszenie!
0 Comments